Jakość wody w kawomatach – smak kawy i awarie automatów 

 

Jakość wody w kawomatach – smak kawy i awarie automatów

Wiele początkujących osób bagatelizuje wpływ jakości samej wody na ostateczny efekt, czyli odpowiedni smak i jakość gotowej kawy. Tymczasem woda stanowi nawet do 98% całego napoju, a więc może mieć ogromny wpływ na efekt końcowy - a nawet częste awarie automatów.

Spis treści

"Twarda woda", kamień, awarie i serwis kawomatów

Najczęstszym problemem z tym związanym jest tak zwana „twarda woda”, czyli woda z dużą zawartością kamienia. Wielu fachowców twierdzi, że takich sytuacjach jedyną skutecznym rozwiązaniem tego problemu jest zastosowanie odwróconej osmozy. Zapobiega to osadzaniu się kamienia i tym samym pozwala na uzyskanie idealnej wody do parzenia kawy.
 Wielu serwisantów wskazuje na fakt, że nawet 90% wezwań serwisowych to sytuacje, w których pojawiające się komplikacje mają związek właśnie z kamieniem. Dla właścicieli automatów, ekspresów i kawomatów z czasem może stać się to dość uciążliwe, gdyż usługi serwisowe tego rodzaju potrafią być kosztowne.

Bez względu jednak na utracony komfort w użytkowaniu sprzętu, a także związane z tym koszty, pamiętać należy również o wrażeniach, jakich dostarczamy naszym klientom. Twarda woda i kamień nie wpływają bowiem wyłącznie na kondycję kawomatów, ale wywiera również istotny wpływ na jakość samego napoju. Twarda woda kiepsko wydobywa smak z kawy przez co ostatecznie kawa może być nieco gorzka w smaku i jest po prostu pozbawiona charakteru. Nieco bardziej wymagający klient z pewnością to zauważy.

W niektórych miejscach jesteśmy niestety „skazani” na konieczność korzystania z twardej wody. Dlatego zawsze warto to sprawdzić. Doskonałym sprawdzianem jest „test czajnikowy”. Jeśli grzałka czajnika pokrywa się osadem, oznacza to, że była w nim stosowana twarda woda. Im więcej i szybciej pojawia się na grzałce charakterystyczny kamienny osad, tym sytuacja jest bardziej poważna.

Wówczas koniecznością jest zastosowanie odpowiednich filtrów wodnych. Może to być dowolny filtr węglowy dostępny na rynku. A nawet jeśli dostarczana do ekspresu woda jest dobrej jakości, to zastosowanie filtra nigdy nie zaszkodzi i może jedynie wyjść na dobre zarówno dla sprzętu, jak również dla klientów.

Woda jaką stosujemy do parzenia kawy powinna mieć tak bardzo neutralny smak, jak to tylko możliwe. W większości przypadków filtrowanie wody nie jest ani skomplikowane, ani kosztowne. A zawsze odwdzięczy się nam w postaci wieloletniej, bezawaryjnej pracy naszych automatów oraz niezapomnianych wrażeń naszych klientów, co w efekcie zamieni ich w stałych klientów. A przecież właśnie o to nam w biznesie chodzi. 

Woda - najczęściej pomijany sekret dobrej kawy z vendingu

Napoje sporządzane na bazie kawy miewają przeróżne składniki. Jednak najbardziej podstawowym z nich jest woda. To właśnie woda zasadniczo wpływa na smak kawy. Tymczasem większość ludzi, w nawet początkujących basistów, zazwyczaj lekceważy ten fakt.

Jeśli chcesz stworzyć wysokiej jakości napój w sposób profesjonalny i zachwycić swoich gości lub klientów… spytaj o radę dobrego baristę. Każdy doświadczony barista powie Ci, że jakość wody jest kluczowa dla wydobycia z ziaren kawy jak najlepszego i najbogatszego smaku.

Warto o tym przypominać, ponieważ wiele osób, a nawet prawdziwych miłośników kawy często wszystkie swoje wysiłki wkłada w wyszukiwanie ciekawych i coraz nowszych połączeń smaków, odkrywanie nowych aromatów i eksperymentowaniu na tym gruncie…, po czym dodaje do swojego arcydzieła… wody prosto z kranu!

Wprawdzie woda w wielu miejscach jest zdatna do picia prosto z kranu, nawet bez uprzedniego przegotowania. Często bywamy o tym informowani i wierzymy na słowo, tym bardziej, że niekiedy taka woda bywa nawet całkiem smaczna. To prawda. Ale zwróćmy jednak uwagę, że kawa i czysta woda to dwa różne napoje, których istota różni się diametralnie.

 Woda z naszego kranu być może jest czysta, lecz nawet gdy jesteśmy o tym informowani i zapewniani, warto sprawdzić to samodzielnie, zanim przystąpimy do parzenia aromatycznego napoju. Bowiem woda nawet gdy jest na tyle czysta, że nadaje się do wypicia jej ze smakiem, nie znaczy to, że jest dostatecznie czysta, aby użyć jej do parzenia kawy. Dlatego wciąż wracamy w tym miejscu do kwestii filtrowania wody i zachęcamy do praktykowania tej metody, pamiętając o tym, że woda to nawet 98% napoi takich jak czarna kawa.

A więc jej odpowiednia czystość = smak kawy. Złej jakości wody nie wynagrodzi nam stosowanie nawet najlepszych na świecie surowców, najświeższych ziaren, stosowanie wyważonych proporcji, ani żadne inne zabiegi. Dlatego satysfakcjonujący efekt końcowy wymaga uprzedniego przygotowania wszystkich odpowiednich składników, nie tylko ziaren kawy, mleka itd., ale także wody.

Na szczęście dzięki filtrowaniu możemy uzyskiwać doskonałe efekty nawet jeśli nie dysponujemy doświadczeniem w tym zakresie.

Badanie wody do kawomatu

Profesjonaliści dla pewności specjalnie badają i mierzą czystość wody, co pozwala im na dokładne określenie całkowitej zawartości stałych związków rozpuszczalnych w wodzie, takich jak wszelkie związki organiczne i substancje nieorganiczne, a także metale, minerały i różne sole. A więc generalnie wszystko to, czego w czystej wodzie być nie powinno.

Wszystkie te składniki (również minerały, które zwykle postrzegane są w wodzie pozytywnie jako zdrowe dla naszego organizmu) powinniśmy traktować w tym przypadku jako zanieczyszczenia. Mają one wpływ na smak wody, a także na smak i jakość kawy. Jest to więc zmienna, którą zawsze trzeba brać pod uwagę, aby mieć kontrolę nad efektem końcowym i zawsze uzyskiwać przewidywalny smak naszej kawy, zgodny z naszym początkowych zamiarem i oczekiwaniami.

Wskaźnik TDS

Wskaźnikiem określającym całkowitą zawartość wyżej wymienionych zanieczyszczeń jest wskaźnik TDS. Jest on wyrażany w jednostkach ppm. Jednostka ppm określa liczbę cząsteczek danego związku na milion cząsteczek roztworu (w naszym przypadku wody). Oczywiście im niższy jest wskaźnik TDS tym bardziej czysta jest nasza woda.

Organizacja SCAA, czyli Amerykański Związek Znawców Kawy wyznacza na przykład określony wskaźnik ppm na poziomie 50-100 ppm. Taka wartość TDS jest według SCAA akceptowalna dla potrzeb parzenia kawy odpowiedniej jakości. Tymczasem wskaźnik TDS dla wody z kranu może osiągać tą wartość nawet na poziomie 500 ppm.

Filtry wodne dla vendingu

Natomiast dobrej jakości filtry wodne pozwalają na osiągnięcie TDS na poziomie nawet 0 ppm dzięki zastosowaniu technologii odwróconej osmozy.

Oczywiście stosowanie filtrów działających na zasadzie odwróconej osmowy oznacza również adekwatny wydatek. Jednak jeśli bierzemy pod uwagę zastosowanie filtrów tego typu dla potrzeb działalności biznesowej, w firmach vendingowych, w kawomatach, czy też w ekspresach i gastronomii, koszta te z pewnością się zwrócą, zwłaszcza jeśli nasi klienci mają wymagające podniebienia.

Ale z doświadczenie podpowiada, że w przypadku firm vendingowych praktycznie zawsze zwykłe filtry węglowe są w zupełności wystarczające, a jednocześnie są bardzo proste w użytkowaniu i tanie w eksploatacji. 



NAJPOPULARNIEJSZE
POMYSŁ NA BIZNES
MARKETING
EDUKACJA
BIZNES
EMAIL MARKETING
POPULARNE KATEGORIE


Regulamin Serwisu Polityka Prywatności Mapa Serwisu
Copyright zysk24.com © 2011-2021.
All Rights Reserved